HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm 洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物

洋出刃(ツバ付き製品) – 杉本刃物。fc-410s5.jpg。義久 左用 出刃包丁 150mm – 日本橋 木屋。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。出刃包丁【伝家の宝刀】 | 藤原照康刃物工芸。5本セット 三段銀巻 柳刃300 ターコイズ八角柄 柳刃尺 包丁の柄 トルコ石。即日発送　レア　完売限定色　ル・クルーゼミッフィー マルミット 18cm ピンク。廃盤　ルクルーゼ　ベリー　ココットフルール20cmリッドスタンドセット♪。國光社　やまびこ号　L型　中古。[値下げ] [美品] 初雪 手動かき氷機 専門店みたいにふわふわ 宅急便。福井工作所　麺切りカッター　うどん　麺切り台。【新品未使用】ココット　フルール　コースタルブルー。【緊急お値下げ】Staub ココット パンプキン 24cm バジル 限定。HC-S32B 【 Hatsuyuki 業務用カキ氷機アイススライサー氷削機 】